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Todas as receitas apresentadas pelo Supermercado Roma Plus é de autoria própria e possui tudo o que precisa para você fazer.
Profiteroles e carolinas
Ingredientes:
Para a massa:
- 75 ml de água ou 3/4 de xícara (chá)
- 100 g de manteiga cortada em pedacinhos
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 4 ovos (depende do tamanho do ovo. Veja a consistência da massa)
- Manteiga para untar a assadeira
Para o creme de confeiteiro:
- 2 xícaras (chá) de leite
- 3/4 de xícara (chá) de açúcar (70 g)
- 2 ovos
- 4 gemas passadas pela peneira
- 1/4 de xícara (chá) de amido de milho (20 g)
- 50 g de manteiga
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha
Sabores opcionais:
Chocolate:
- 85 g de chocolate meio amargo picado dissolvido em 1/2 xícara (chá) de leite fervendo
Para a cobertura - calda de chocolate:
- 200 g de chocolate hidrogenado ou amargo picado
Modo de Preparo:
Para a massa:
Leve ao fogo a água, a manteiga, o açúcar e o sal.
Deixe ferver e coloque, de uma só vez, a farinha.
Ainda no fogo, mexa sem parar até que a farinha esteja totalmente incorporada e que a massa forme uma bola que solte da panela.
Retire do fogo e coloque a massa na batedeira.
Junte 3 ovos, um a um, até obter uma massa lisa e brilhante.
O último ovo deverá ser acrescentado somente se necessário, olhando sempre o ponto da massa (passe a ponta do dedo. Se formar picos, está no ponto).
Aqueça o forno a 200ºC (forno quente) e unte uma assadeira com manteiga.
Com o auxílio de um saco de confeiteiro, modele as carolinas sobre a assadeira.
Leve ao forno forte durante 10 min.
Diminua a temperatura para 180ºC (forno médio) e deixe mais 15 min até que as bombas estejam bem douradas.
Para o creme de confeiteiro:
Dissolva o amido de milho em 1/2 xícara (chá) de leite.
Junte os ovos, as gemas e misture bem até obter um creme de ovos.
Reserve.
Numa panela, coloque o restante do leite e o açúcar.
Leve ao fogo e deixe ferver.
Desligue o fogo e acrescente esta mistura, ainda fervendo e aos poucos, no creme de ovos, mexendo sempre.
Volte ao fogo e deixe engrossar.
Desligue o fogo.
Coloque a manteiga, a essência de baunilha e o sabor desejado (chocolate ou café).
Cubra com papel-filme e leve à geladeira para esfriar.
Recheie a bomba.
Sabores opcionais:
Para a cobertura - calda de chocolate:
Derreta o chocolate em banho-maria e coloque sobre as bombinhas.
Rendimento:
30 profiteroles e 17 carolinas
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